Mini Frikadellen mit Porree Rahm

-
Ich llliiiieeebbeeee Porree-Rahm <3. Natürlich kann das Rezept auch mit jedem anderen Gemüse zubereitet werden!

Zutaten:

+ 600g kleine Kartoffeln
+ 500g Hackfleisch, gemischt
+ 4 EL Paniermehl
+ 4 EL Röstzwiebeln
+ 2 Eier
+ Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
+ 4-5 EL Öl
+ 3 Stangen Porree
+ 400 ml Gemüsebrühe
+ 100 ml Sahne
+ heller Soßenbinder o. Speisestärke
+ 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Hackfleisch, Paniermehl, Eier und Röstzwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Hackteig zu kleinen Frikadellen formen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten.
Porree putzen, waschen und schräg in dicke Ringe schneiden. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Porree darin 4-5 Minuten dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Soßenbinder – oder Wasser verrührt mit Speisestärke – binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen. Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Unter den Porree rühren.
Frikadellen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Pellen. Porree, Frikadellen und Kartoffeln anrichten.
Tipp: Dazu schmecken auch Pellkartoffeln, wenn man keine kleinen Kartoffeln zur Verfügung hat.

Beliebte Posts aus diesem Blog

Buskohl / Buskool

-
Bild
Zugegeben... wirklich lecker aussehen tut es nicht... Aber als ich nach über 20 Jahren dank eines ostfriesischen Kochbuches zum Ersten mal wieder Buskohl gegessen habe, sind wirklich Kindheitserinnerungen wach geworden. Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-) Zutaten:   1 KG Weißkohl 2 Scheiben Bauchspeck 750 g Kartoffeln 2 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Butter Nach Belieben: 500 g Gehacktes, halb und halb ODER Thüringer Mett Zubereitung: 1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war. In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.
Mehr anzeigen

Kartoffelauflauf mit Sauce Hollandaise

-
Dieser Auflauf ist wirklich eine Sünde Wert! Ich könnte Ihn mindestens einmal die Woche essen. Aber wirklich am Liebsten nur mit der Sauce Hollandaise von Thomy aus dem Tetra Pak, dass ist wirklich meine Liebste :-). Der Auflauf ist sehr gut vorzubereiten und leicht gemacht. Zutaten: 10 - 12 gleichgroße Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Paket Bacon 2 Tetra Pak Thomy Sauce Hollandaise 150 ml Milch 1 Schuss Sahne Muskat, Pfeffer geriebener Käse Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser garen, kurz abkühlen lassen und pellen. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig andünsten. Den Bacon in der Zwischenzeit kleinschneiden/reissen und im selben Fett anbraten.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte in eine Auflaufform schichten. Die Bacon Zwiebelmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffeln draufgeben. Die Sauce Hollandaise in einem Topf kurz aufkochen, Milch und Sahne dazugeben und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat und über den Aufla
Mehr anzeigen

Kasseler Braten mit Malzbiersauce und Sauerkraut

-
Obwohl ich gar kein Fan von Malzbier bin, ist dieses Gericht ein echtes Lieblingsrezept! Es ist sehr einfach zubereitet und braucht keine komplizierten Zutaten. Das müsst Ihr einfach mal testen :) Zutaten: · 1 KG geräucherter Kasseler Nackenbraten · 4 Zwiebeln · Öl · 500 ml Malzbier · 500 ml Rinderbrühe · 2 TL Gemüsebrühe · 1 große Dose oder 2 Beutel Sauerkraut · Salz und Pfeffer · 1 Lorbeerblatt · ca. 200 ml Milch · ca. 2 EL Butter · etwas Muskatnuss · ca. 1 KG Kartoffeln · Soßenbinder oder Speisestärke zum andicken Zubereitung: Kasseler trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im übrigen Bratfett hellbraun anbraten und den Kasseler zurück in den Bräter geben. Malzbier und Brühe zugießen und aufkochen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze für 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob würfeln und 40 Min. vor End
Mehr anzeigen