Gurkensalat - ohne Öl

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Wer - wie ich - einen empfindlichen Magen hat, wird diesen Gurkensalat lieben. Zum grillen gehört er bei uns dazu, weil er einfach und schnell und mit wenigen Zutaten zuzubereiten ist :-).

 Zutaten:
+ 1 Salatgurke

+ ½ Tasse Zucker
+ ½ Tasse Essig
+ 2 EL Salz
+ ½ Tasse Wasser
+ 2 KL frische Kräuter oder TK
(zb. Petersilie o. 8-Kräuter)
Zubereitung:
Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Wahlweise mit oder ohne Schale, je nach Geschmack. Die Gurkenscheiben in ein Küchensieb geben und mit dem Salz vermengen. 5 Minuten ziehen lassen. Durch das Salz bleiben die Gurken knackig.
In der Zwischenzeit den Zucker im Essig auflösen. Wenn es schnell gehen soll kann man es kurz in der Mikrowelle erhitzen. Der Zucker sollte komplett aufgelöst sein. Die Flüssigkeit über die Gurken gießen und mit etwas Wasser abschmecken. Zum Schluss noch ca. eine Prise Salz durch den Salat mischen und die Kräuter einrühren.
Bis zum Verzehr sollte der Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit die Gurken den Geschmack der Soße annehmen.
Passt super zu Fleischgerichten als Beilage und ist schnell und einfach gemacht.

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Buskohl / Buskool

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Zugegeben... wirklich lecker aussehen tut es nicht... Aber als ich nach über 20 Jahren dank eines ostfriesischen Kochbuches zum Ersten mal wieder Buskohl gegessen habe, sind wirklich Kindheitserinnerungen wach geworden. Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-) Zutaten:   1 KG Weißkohl 2 Scheiben Bauchspeck 750 g Kartoffeln 2 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Butter Nach Belieben: 500 g Gehacktes, halb und halb ODER Thüringer Mett Zubereitung: 1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war. In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.
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