Jägersauce

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Zutaten:
· 3 Schalotten
· 80 g Butter
· 400 g Champignons
· 20 g Tomatenmark
· 30 g Mehl
· 250 g Gemüsenrühe
· 200 g Sahne
· 1 EL Sojasauce
· 1 EL italienische Kräuter


Zubereitung:
Die Schalotten 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Die frischen Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark in den Mixtopf geben und 10 Min./100°/Linkslauf/Sanftrührstufe aufkochen.

Mehl darüber stäuben und 2 Min./100°/Linkslauf/Sanftrührstufe anschwitzen.

Die Gemüsebrühe, die Sahne, Sojasauce und die Kräuter zugeben und ohne Messbecher mit dem Garkorb als Spritzschutz für 30 Min./100 °/Linkslauf/Sanftrühren einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schmeckt super zu (selbstgemachten) Spätzle oder Nudeln.

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Buskohl / Buskool

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Bild
Zugegeben... wirklich lecker aussehen tut es nicht... Aber als ich nach über 20 Jahren dank eines ostfriesischen Kochbuches zum Ersten mal wieder Buskohl gegessen habe, sind wirklich Kindheitserinnerungen wach geworden. Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-) Zutaten:   1 KG Weißkohl 2 Scheiben Bauchspeck 750 g Kartoffeln 2 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Butter Nach Belieben: 500 g Gehacktes, halb und halb ODER Thüringer Mett Zubereitung: 1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war. In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.
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Kasseler Braten mit Malzbiersauce und Sauerkraut

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Obwohl ich gar kein Fan von Malzbier bin, ist dieses Gericht ein echtes Lieblingsrezept! Es ist sehr einfach zubereitet und braucht keine komplizierten Zutaten. Das müsst Ihr einfach mal testen :) Zutaten: · 1 KG geräucherter Kasseler Nackenbraten · 4 Zwiebeln · Öl · 500 ml Malzbier · 500 ml Rinderbrühe · 2 TL Gemüsebrühe · 1 große Dose oder 2 Beutel Sauerkraut · Salz und Pfeffer · 1 Lorbeerblatt · ca. 200 ml Milch · ca. 2 EL Butter · etwas Muskatnuss · ca. 1 KG Kartoffeln · Soßenbinder oder Speisestärke zum andicken Zubereitung: Kasseler trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im übrigen Bratfett hellbraun anbraten und den Kasseler zurück in den Bräter geben. Malzbier und Brühe zugießen und aufkochen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze für 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob würfeln und 40 Min. vor End
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