Buskohl / Buskool
Zugegeben... wirklich lecker aussehen tut es nicht... Aber als ich nach über 20 Jahren dank eines ostfriesischen Kochbuches zum Ersten mal wieder Buskohl gegessen habe, sind wirklich Kindheitserinnerungen wach geworden.
Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-)
Zutaten:
1 KG Weißkohl
2 Scheiben Bauchspeck
750 g Kartoffeln
2 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
Nach Belieben:
500 g Gehacktes, halb und halb
ODER Thüringer Mett
Zubereitung:
1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war.
In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.
Nach dem Ende der Kochzeit den Bauchspeck aus dem Topf holen und kleinschneiden. Die Schwarte nehme ich ab.
Kartoffeln und Weißkohl abgießen. Die Butter in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer (keinesfalls mit dem Handrührgerät) klein stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bauchspeck sowie Hackfleisch untermengen. Heiß servieren.
Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-)
Zutaten:
2 Scheiben Bauchspeck
750 g Kartoffeln
2 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
Nach Belieben:
500 g Gehacktes, halb und halb
ODER Thüringer Mett
Zubereitung:
1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war.
In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.
Nach dem Ende der Kochzeit den Bauchspeck aus dem Topf holen und kleinschneiden. Die Schwarte nehme ich ab.
Kartoffeln und Weißkohl abgießen. Die Butter in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer (keinesfalls mit dem Handrührgerät) klein stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bauchspeck sowie Hackfleisch untermengen. Heiß servieren.