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Es werden Posts vom 2016 angezeigt.

Kasseler Steaks mit Apfel

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Zutaten: + 8 kleine Kasseler – Kotletts (ohne Knochen) + 2 rote Zwiebeln + 4 EL Butter / Margarine + 4 kleine Äpfel + Salz + 6 EL Balsamico Essig (dunkel) + 500ml klare Brühe + 3 – 4 EL dunkler Soßenbinder + 5 KL Zucker + 2 EL Senf + Petersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen, dass Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen, zum Schluß ebenfalls in Spalten schneiden. 2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zwiebeln und Äpfel im Bratfett ca. 8 Minuten dünsten. 3. Äpfel und Zwiebel mit Balsamico Essig ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Brühe dazugeben, mit Salz, Zucker und Senf abschmecken und zum Schluß die Soße mit Soßenbinder andicken. Das Gericht mit Petersilie garnieren. Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln. Durch die Äpfel auch als Weihnacht

Fleischspieße mit Mie - Nudeln

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Zutaten für 3-4 Portionen: + 3-4 Schweine- oder Putenschnitzel + 100 ml Kokosmilch + 5 EL Sojasoße + 1 große Zwiebel + 2 Knoblauchzehen + 4 EL Öl + 4 EL Erdnusscreme, crunchy + 2 TL Zitronensaft + 1 TL Sambal Oelek + 1 Packung Mie-Nudeln + Schaschlikspieße + Pfeffer Zubereitung: Die Schnitzel in 2-3 cm breite Streifen schneiden.100 ml Kokosmilch und 3 EL Sojasoße verrühren und die Fleischstreifen darin mindestens 30 Minuten einlegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in würfel schneiden und in Öl anbraten. Erdnusscreme und 400ml Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Sambal Oelek, Pfeffer und 2 EL Sojasoße abschmecken und warm stellen. Fleisch wellenförmig auf Spieße ziehen. In 2 EL Öl gut durchbraten und ebenfalls warm stellen. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Regel werden Sie in kochendes Wasser gegeben, vom Herd gezogen und müssen dann nur 4 Minuten ziehen. Nachdem man die Nudeln mit einer Gabel auseinander gezogen hat, sind sie scho

Chili con Carne

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Zutaten: + 500g Rinder-Hackfleisch  + 1-2 rote Chilischoten + 1 große Zwiebel + 2 Zehen Knoblauch + 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen + 2 TL Chilipulver + 2 Tetra Pak passierte Tomaten (z. B. Aldi) + 1 Dose Kidney Bohnen + 1 Dose Mais + etwas Creme Fraiche o. Joghurt + einige Scheiben Weißbrot + Salz und Pfeffer + Sambal Oelek Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Von der Chilischote den Stiel entfernen und sie entkernen und zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Chilipulver zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten dünsten. Rinderhack dazugeben und krümelig anbraten. Die passierten Tomaten in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gerne etwas schärfer mag, würzt noch langsam mit Sambal Oelek nach. Alles auf mittlerer Flamme 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Kidney Bohen sowie den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kurz abspülen. Nach den 30 Minuten in den Topf geben und alles weitere 30 M

Chicken - Cocos - Curry

Zutaten: 3 Möhren 500-600g Hähnchenbrustfilet 1 Dose Kokosmilch 2 TL Gemüsebrühe 1-2 EL Currypulver 1-2 Knoblauchzehen 150ml Wasser Soßenbinder o. Speisestärke evtl. etwas Ingwer Zubereitung: Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden (ich schneide sie gerne mit dem Julienne-Schäler von Tupper). Das Fleisch in heißem Öl rundherum anbraten und die Möhren dazugeben und etwas mitdünsten. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen, kurz mitbraten. Das Wasser und die Kokosmilch dazugeben und alles gut durchrühren. Die Gemüsebrühe und das Currypulver dazugeben (wer es schärfer mag nimmt mehr davon) und alles gut verrühren. Ich habe noch etwas Zitronenmelisse klein geschnitten und dazugegeben. Schmeckt erfrischend :-). Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Curry dazugeben. Wer es gern noch schärfer mag, kann auch noch eine Chilischote klein hacken oder Ingwer untermengen. Evtl. die Soße m

Champignon - Rahm - Schnitzel mit Kroketten

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Zutaten: + 4-5 Hähnchenschnitzel + 250g Champignons (frisch o. Dose/Glas) + 80g Schmelzkäse, Sahne + 200ml Milch + 100ml Sahne + 1 KL Gemüsebrühe + 1 KL Petersilie, gehackt + 1 KL Schnittlauchröllchen + Salz und Pfeffer + evtl. heller Soßenbinder Zubereitung: 1. Die Schnitzel salzen und Pfeffern und von beiden Seiten braten und warmstellen. Die Kroketten nach Packungsanleitung im Ofen oder der Friteuse zubereiten. 2. Champignons säubern, evtl. schälen und in Scheiben schneiden und im übrigen Bratfett anbraten. Dabei etwas Salzen und Pfeffern. Milch, Käse, Gewürze und Kräuter zu den Champignons gießen und zum Kochen bringen. Noch mal abschmecken und evtl. noch nachwürzen. Die Soße etwas mit Soßenbinder andicken un die Schnitzel dazugeben bis sie warm sind. Tipp: * Schmeckt auch super auf Toast ;-) * Sehr zu empfehlen sind statt Kroketten "Pom Poms" von MCain (Tiefkühlkost)

Schnelle Buttercreme (Schoko oder Vanille)

Zutaten: + 1 Pck. Puddingpulver zum Kochen (je nach Wunsch, z. B. Schoko oder Vanille) + 500 ml Milch + 2 EL Zucker + 250g Butter Zubereitung: Die Butter in eine Schüssel geben. Dabei in kleiner Stücke schneiden, damit sie weich werden kann. Abgedeckt bis zur Verarbeitung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Den Pudding nach Packungsanweisung wie gewohnt kochen. Diesen sofort in eine Glasschüssel füllen und direkt auf dem Pudding Klarsichtfolie legen. Dies verhindert “Hautbildung”. Auch den Pudding bitte bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, nicht im Kühlschrank! Wenn der Pudding abgekühlt ist mit einem Handrührgerät die Butter cremig rühren. Löffelweise den Pudding unterheben und sehr gut verrühren. Fertig! Buttercreme ist keine Zauberei, superlecker und supereinfach :-)

Schwedische Haferkekse

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Zutaten: + 125g Butter + 175g Zucker + 1 Ei + 1 Pck. Vanillin Zucker + 1/4 TL Salz + 1 TL Zimt + 75g Weizenmehl + 1 TL Backpulver + 100g Haferflocken + 75g Walnüsse, gemahlen (oder siehe Tipp unten) Zubereitung: 1. Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver langsam untermischen. Walnüsse zufügen und so lange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist 2. Haferflocken vorsichtig unterheben. Teig 20 Minuten kalt stellen, dann mit einem Teelöffel Teig abstechen (ideal sind 12g pro Keks, etwas mit dem Finger flach gedrückt) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. 3. Bei 175 Grad etwa 11 – 13 Minuten backen. Tipp: Falls Ihr keine gemahlen Walnüsse bekommt könnt Ihr auch ganze kaufen und diese entweder in der Küchenmaschine kleinraspeln oder in einen Gefrierbeutel geben und solange mit dem Nudelholz drüber rollen, bis sie gemahlen sind.

Mini - Nuss - Hörnchen

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  Zutaten: + 200g Butter + 200g Doppelrahmfrischkäse + 300g Mehl + 50g Zucker, braun + 50g Zucker, weiß + 50g Haselnüsse, gemahlen Zubereitung: 1. Butter, Frischkäse und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 4 Teile teilen und flach in Folie wickeln. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. 2. Die Haselnüsse und den Zucker mischen. 1/4 davon auf der Arbeitsfläche verteilen und den 1. Teigkloss platt und rund rollen bis er etwa einen Durchmesser von 26 cm hat (ich lege Klarsichtfolie auf den Teig). 3. Den Teig in ca. 16 Tortenstücke teilen und von hinten, von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Um gleich große Stücke zu erhalten nehme ich einen Tortenteiler, sehr praktisch. 4. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nacheinander ca. 18 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft goldgelb backen. Tipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Schmecken auch seh

Herzhafte Käsewindbeutel

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Zutaten: 250ml Salzwasser 100g Butter 175g Mehl 5 Eier 80g Emmentaler, gerieben 100g Parmesankäse, gerieben Zubereitung: Für den Brandteig das Salzwasser (1 gute Prise reicht) mit der Butter aufkochen. Die Herdplatte ausschalten und das Mehl mit einem Schwung dazugeben. Mit einem Holzlöffel solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist und der Teig auf dem Topfboden einen Film hinterlässt. Der Teig sollte von allen Seiten “abgebrannt” werden. Wenn sich der Film gebildet hat den Topf vom Herd nehmen und alles glatt rühren. Den Teig kurz abkühlen lassen. Die Eier eins nach dem anderen dazugeben. Immer erst das nächste Ei unterrühren, wenn das letzte komplett untergerührt wurde. Den geriebenen Käse unter den Teig mischen. Diese Arbeitsschritte kann man gut am Vortag machen und den Teig abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag sollte man ihn dann einige Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, dies ist aber kein muss. Auf Zimmertemperatur läßt

Superfluffige Fanta Muffins

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Zutaten: + 300g Mehl + 300g Zucker + 4 Eier + 1 Pck. Vanillinzucker + 1 Pck. Backpulver + 1 Pck. Orange Back – Aroma + 1 Tasse Öl + 1 Tasse Fanta (o. ä.) Zutaten für die Glasur: + 200g Puderzucker + 3 EL Zitronensaft + 2 EL Wasser + evtl. 1 Tube Lebensmittelfarbe + Zuckerdekor, z. B. bunte Streusel Zubereitung: 1. Die Eier mit Vanillinzucker, Orange-Back, Zucker, Öl und Fanta mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2. Das Mehl und das Backpulver mischen und nach und nach unter die Flüssigkeit heben. Dabei immer rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Papierförmchen in eine Muffinform legen und jede gut 3/4 mit Teig befüllen. Je nach Herdard 20-25 Minuten backen. 3. Für den Guß das Puderzucker mit dem Wasser und dem Zitronensaft sowie evtl. der Lebensmittefarbe verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Muffins nach dem Backen kurz erkalten lassen, mit dem Guß bestreichen und sofort verzieren. Tipps: * In den Gu

Hit Hat Cupcakes

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  Zutaten für ca. 24 Stück: - 240g weiche Butter - 375g Zucker- 5 Eier - 375g Mehl - 1 Pck. Backpulver - 90g Kakaopulver - 375ml Buttermilch - 1 Pck. Schokotropfen Für die Marshmellowcreme: - 3 Eiweiß - 200g Puderzucker - 1/2 TL Backpulver Für den Guss: - 300g Schokolade (z. B. Zartbitter) - 30g Kokosfett Zubereitung: Für die Muffins die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao in eine 2. Schüssel sieben. Nach und nach im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Teig zu 3/4 in Muffinformen füllen und ein paar Schokotropfen darauf verteilen. Bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Das Eiweiß in einen kleinen Topf mit zwei Griffen geben und Backpulver sowie Puderzucker dazugeben. In einem größeren Topf etwas Wasser zum kochen bringen und den kleinen darauf stellen. Nun mit einem Handrührgerät die Masse aufschl

Ankündigung

Hier seht Ihr meinen 2. Blog. Ich habe ihn angefangen, weil mein 1. einfach mit der Zeit zu unübersichtlich wurde. Bisher habe ich es noch nicht geschafft alle Rezepte zu übertragen. Auch sind hier noch nicht alle Menüpunkte gefüllt.  Ich habe zur Zeit einfach ein bißchen Zeitmangel, arbeite aber mit Hochdruck daran, weil die Nachfrage doch überraschend groß ist.  Danke!   Danke an alle treuen Leser, an alle die nach Rezepten fragen, sie weiterempfehlen und gerne wiederkommen. Danke für jeden Kommentar und jedes Feedback, egal wo und in welcher Form! Unter diesem Post seht Ihr die Neuesten Rezepte.  Es finden sich die Ersten Links ein und ich habe mir die Mühe gemacht eine "Schwedenliste" zu erstellen. Meine Liste nützlicher Dinge, die es bei IKEA gibt :-). Einfach oben im Menü auf "Links" klicken. Sobald ich alle Rezepte übertragen habe, werde ich diesen Post hier löschen :-). Eine Übersicht aller Rezepte findet Ihr ab sofort oben im Menü unter Rezepte

Eier mit Senfsauce

Da werden Kindheitserinnerungen wach. Diese Soße habe ich des öfteren mal gemacht. Seit ich sie im Thermomix zubereite wird sie noch cremiger und vor allem meine Kinder sind richtig begeistert :-). Zutaten für 4 Portionen: - 750 g Kartoffeln - 600 g Wasser - 1 TL Salz - 8 Eier Für die Sauce: - 200 g Frischkäse - 30 g Mehl - 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe - 60 g Senf, mittelscharf (2 EL) - 15 g Butter - 1 Lorbeerblatt - 1 gute Prise Piment, gemahlen (optional) - ein Schluck Milch :-) Zubereitung: Wasser und Salz in den Mixtopf geben, dass Garkörbchen einsetzen und die Kartoffeln einwiegen.   25 Min./Varoma/Stufe 1 mit Messbecher garen. Eier anpieksen, in den Varoma legen und nach 10 Minuten Garzeit auf den Deckel setzen, damit die Eier in den verbleibenden 15 Minuten hart gekocht werden. Wenn die Zeit rum ist, die Eier in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, die Saucenzutaten in den Mixtopf geben und 4 Min./100 Grad/Stufe 4 kochen. In der Zwischenzeit die

Orangen Essig

Schmeckt super lecker als Dressing in Salaten und ist auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Diesen Essig verwende ich auf meinen Vorführungen für den sehr beliebten Brokkolisalat. Zutaten: - 250 g Rohrzucker - 4 Orangen (siehe Tipps) - 2 TL Vanillezucker - 1 TL Zitronenschale (Finesse von Dr. Oetker) - 500 g weißer Balsamico (siehe Tipps) Zubereitung: Den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und anschließend umfüllen. Die Orangen schälen und vierteln, in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten zufügen und 60 Min./100 Grad/Stufe 2 einkochen. Nach ca. 10 Minuten den Messbecher abnehmen und das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Den fertigen Essig in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Tipps: - von den Orangen das weiße gut abschneiden, sonst wird der Essig bitter - ich nehme auch gerne je 250 g hellen und dunklen Essig - es darf ruhig ein günstiger sein :-)