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Buskohl / Buskool

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Zugegeben... wirklich lecker aussehen tut es nicht... Aber als ich nach über 20 Jahren dank eines ostfriesischen Kochbuches zum Ersten mal wieder Buskohl gegessen habe, sind wirklich Kindheitserinnerungen wach geworden. Besonders gefreut hat mich, dass es sogar meinen Kindern geschmeckt hat :-) Zutaten:   1 KG Weißkohl 2 Scheiben Bauchspeck 750 g Kartoffeln 2 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Butter Nach Belieben: 500 g Gehacktes, halb und halb ODER Thüringer Mett Zubereitung: 1/2 Liter Wasser mit 2 TL Salz und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bauchspeck zugeben. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Beides nach den 30 Minuten in den Topf dazu geben und 60 Minuten kochen lassen. Ich habe den Topf mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis alles bedeckt war. In der Zwischenzeit das Gehacktes großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, krümelig anbraten und beiseite stellen.

Kräuter - Käse - Zucchini

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Dieses Rezept ist wohl das einzig gute, was ich aus der Zeit mitgenommen habe, als ich in Filsum wohnte. Und obwohl es mit einer Tütensupper hergestellt wird, ist es superlecker und konnte sogar schon absolute Gemüsemuffel überzeugen! Für 3 - 4 Personen Zutaten:   + 5 - 6 Zucchini + 1 Zwiebel + 750g Thüringer Mett + 400ml Sahne + 100g Streukäse + Reis + 2 Tüten Knorr Fix für Kräuter - Käse Suppe Zubereitung: 1. Die Zucchini waschen, schälen, halbieren und mit einem Kaffeelöffel die Kerne auskratzen. Die Hälften dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2. Zucchini für ca. 10 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen und in einem Sieb abgießen. 3. Das Mett krümelig anbraten, wer mag kann noch die Zwiebel mitbraten. Die beiden Knorr Fix Tüten in 400 ml Sahne kalt einrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind und unter das Fleisch mischen. 4. In einer gefetteten Auflaufform abwechseln Zucchini und Fleisch schichten und zum Schluss mit Käse

Mein Bircher Müsli

Magst du früh morgens auch nichts essen? Dann ist mein Bircher Müsli vielleicht auch was für Dich! Da ich keine Rosinen mag, habe ich ein wenig rumprobiert. Ich bereite es Sonntags zu und habe dann 5 Tage ein Frühstück, dass sich super mit zur Arbeit nehmen lässt, gesund ist und ganz nebenbei sehr gut sättigt :-) Zutaten: 100 g Haselnüsse 1 Banane, (geschält und geviertelt) 2 Äpfel (ungeschält, entkernt und geachtelt) 2 Spritzer Zitronensaft 100 g Haferflocken, kernig 250 g Magerquark 250 g Joghurt 60 g Sahne 30 g Honig Zubereitung: Haselnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern. Die Banane, die Äpfel und den Zitronensaft zugeben und 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Je nach Größe evtl. 1 - 2 Sekunden zugeben. Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen. Reicht für 6 Gläser á 200 g und hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank. Ideal um es mit ins Büro zu nehmen oder als kleiner Snack zwischendurch. Tipps: · Das Rezept lässt sich belie

Kinderschokolade Kakao Pulver

Superlecker und ein tolles Mitbringsel aus der Küche :-) Zutaten: 200 g Kinderschokolade 100 g Milchzucker 35 g Backkakao 100 g Zucker Zubereitung: Die Kinderschokolade in Stücke brechen und am Besten über Nacht einfrieren. Den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Die gefrorene Kinderschokolade in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Alle übrigen Zutaten dazugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Zubereitung: 6 gehäufte TL auf einen Becher warme Milch. Entweder in der Mikrowelle erwärmt oder im Thermomix: 4 Min./70 Grad/Stufe 2 . Nach Ablauf der Zeit 20 Sek./Stufe 6 aufschlagen und mit dem so entstandenen Schaum genießen. Tipps: · In ein hübsches Glas gefüllt oder in kleine Tüten mit Zipp-Verschluss und mit tollem Etikett dekoriert eine schöne Geschenkidee. · Milchzucker gibt es im Supermarkt bei der Kaffeemilch. Im Norden führen es z. B. Edeka, Combi und Kaufland. Bekannter Milchzucker ist "Nestle Glori

Kräutersalz

Dies ist die Kräutersalz - Mischung, die alle Gäste und natürlich auch der Gastgeber auf meinen Erlebniskochen erhalten. Als kleines Dankeschön. Vielseitig einsetzbar und ein tolles Geschenk aus der Küche. Zutaten: 2 EL Petersilie 3 EL Röstzwiebeln 2 EL Basilikum 1 TL Dill 1 EL Majoran 6 Lorbeerblätter 1 EL Rosmarin 1 EL Oregano 1 EL Thymian 2 EL Liebstöckel 2 TL Knoblauch, granuliert 500 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen. Tipp: Alle Zutaten sollten gefriergetrocknet sein, damit sie nicht feucht sind und somit schlecht werden

Miracolix - Gewürzmischung für Tomatensoße

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Manchmal muss es einfach schnell gehen und da kommt diese tolle Gewürzmischung genau richtig. Sie wird mit ein paar Grundzutaten verrührt und zu einer leckeren Tomatensoße. Schnell, einfach und gesund. Die schmeckt nicht nur Kindern :-). Alle Gewürze sind verlinkt mit meinem Lieblings - Gewürzhändler. Natürlich bekommt ihr einen Großteil auch im Supermarkt. Zutaten:   90 g Meersalz 5 Lorbeerblätter 40 g Zucker 1 TL Ascorbinsäure (in der Apotheke ) 30 g Zwiebeln, granuliert 10 g Oregano, gefriergetrocknet 5 geh. TL Basilikum, gefriergetrocknet 5 geh. TL Majoran, gerebelt 15 g Sellerie - Saat 8 TL Thymian Zubereitung: Das Meersalz und die Lorbeerblätter 1 Min./Stufe 10 mahlen und durch ein feines Sieb streichen, damit keine Stücke zurück bleiben. Die restlichen Zutaten inkl. dem gesiebten Lorbeersalz zugeben und 45 Sek./Stufe 10 mahlen. Zubereitung der Soße: 170 g Tomatenmark 30 g Miracolix 420 g Wasser 50 g Butter Alle Zutaten im Topf oder Thermomix aufko

Hit Hat Cupcakes (Cupckaes mit Marshmellow-Hut)

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Zutaten für ca. 24 Stück   Für den Teig: - 240 g weiche Butter - 375 g Zucker- 5 Eier - 375 g Mehl - 1 Pck. Backpulver - 90 g Kakaopulver - 375 ml Buttermilch - 1 Pck. Schokotropfen Für die Marshmellowcreme: - 3 Eiweiß - 200 g Puderzucker - 1/2 TL Backpulver Für den Guss: - 300 g Schokolade (z. B. Zartbitter) - 30 g Kokosfett Zubereitung: Für die Muffins die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao in eine 2. Schüssel sieben. Nach und nach im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Teig zu 3/4 in Muffinformen füllen und ein paar Schokotropfen darauf verteilen. Bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Das Eiweiß in einen kleinen Topf mit zwei Griffen geben und Backpulver sowie Puderzucker dazugeben. In einem größeren Topf etwas Wasser zum kochen bringen und den kleinen darauf stellen. Nun mit einem Handrührgerät die Masse aufschlag

Zitronenrolle

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Wer diese leckere Zitronenrolle einmal gebacken hat, wird sie garantiert öfter zubereiten. So lecker, so einfach, so schnell gemacht! Himmlisch zart! Da kann jeder Bäcker einstecken, nicht nur beim betrachten des Preises ;-) Zutaten für den Teig:   6 Eier 150g Mehl 180g Zucker 1 TL Backpulver Für die Füllung: 500 ml Sahne 5 EL Zitronensaft 2 EL Zitronenschale, geriebene ODER 1/2 Pck. Citroback 2 Pck. Sahnesteif 2 TL Vanillezucker Puderzucker zum Bestäuben etwas Zucker Zubereitung: Die Eier Trennen. Die Eiweiße mit 5 EL heißem Wasser steif aufschlagen und dann den Zucker langsam reinrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Ein sauberes Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den fertigen Teig auf das Handtuch stürzen, vorsichtig das Backpapier ablöse u

Überraschungsei - Torte

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Ein bißchen aufwendig in der Zubereitung, aber sorgt garantiert für leuchtende Kinderaugen :-). Zutaten:   ~ 150g Butter ~ 150g Zucker ~ 1 Pck. Puddingpulver Vanillepulver ~ 150g Kinderschokolade (geschmolzen-Teig) ~ 2 Eier ~ 4 Eigelb ~ 150g Mehl ~ 3 TL Kakaopulver ~ 1 TL Backpulver ~ 4 Eiweiß ~ 6 EL Gelee (z. B. Johannisbeere) ~ 400ml Schlagsahne ~ 250g Kinderschokolade (Füllung) Zutaten zum dekorieren: ~ 2 Überraschungseier (in der Sommerpause 4 Schokobons mehr) ~ 8 Schokobons ~ Bunter Streusel oder Zuckerkonfetti Zubereitung: Für die Füllung die Sahne mit 250g Kinderschokolade unter ständigem Rühren erhitzen. Am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Masse mit dem Handrührgerät steif schlagen (evtl. mit Hilfe von Sahnesteif). Für den Teig die Butter schaumig rühren und nach und nach 75g des Zuckers, Vanillezucker, geschmolzene 150g Schokolade, Kakao, Eier und Eigelb hinzufügen. Mehl und Backpulver nach und nach untermischen. Das Eiweiß steif schlagen. Den r

Pflaumenkuchen / Apfelkuchen mit Butterstreuseln

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Statt Pflaumen kann man auch Äpfel nehmen. Es ist auch möglich die doppelte Teigmenge zu machen und dann den Rand etwas hochzudrücken. Dann rutschen die Pflaumen nicht vom Kuchen. Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch  Zutaten:   1 Pck. Puddingpulver Vanille z. Kochen 2 EL Zucker 500 ml Milch ca. 700g Pflaumen, brutto 300 g Mehl 150 g Zucker 175 g Butter 1 TL Vanillezucker auf Wunsch: Zimt Zubereitung: Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den fertigen Pudding sofort in eine Schüssel füllen und auf dem Pudding mit Klarsichtfolie abdecken. Das verhindert Hautbildung . Die Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Eine Springform einfetten und den Backofen auf Ober- und Unterhitze bei 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mit einer Gabel das Mehl, den Zucker und das Vanillearoma vermischen und in die flüssige Butter rühren, solange rühren bis Streusel entstehen. Dreiviertel der Streuselmasse auf den Boden der

New York Cheesecake

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Der Kuchen ist der absolute Oberhammer und schmeckt absolut Original und megalecker! Zudem ist er mit einfachen Zutaten und wenig schmutziges Geschirr schnell und einfach zubereitet. Er ist aber auch sehr mächtig, deshalb teile ich ihn in 16 Stücke. Zutaten für den Boden: 300g Butterkekse 150 g Butter Zutaten für den Belag: 200 g Zucker 3 EL Speisestärke 600 g Frischkäse 200 g Magerquark 150 g Sahne 1 Ei 2 EL Zitronensaft Zutaten für den Guss: 250 g Schmand 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Die Butterkekse zerbröseln, die Butter schmelzen und beides gut vermischen und in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze für 10 Minuten vorbacken, dann herausholen. Den Zucker, den Frischkäse, die Speisestärke und den Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und unterrühren. WICHTIG: Nicht mit dem Rührgerät, sondern von Hand m

Kokos - Raffaello - Torte

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Für absolutes Muss für Kokos - Liebhaber :-) Zutaten:   + 4 Eier + 125 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker + 125g Butter + 1 Pr. Salz + 125 g Mehl + 3 TL Backpulver + 50 g Kokosraspel + 4 EL Aprikosenkonfitüre + 600 ml Sahne + 3 Pck. Sahnesteif + 16 Raffaellos + 3 EL Kokoslikör + 200 g Ananasstücke Zubereitung: 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker dick cremig aufschlagen. Butter löffelweise unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, darüber häufen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben. Alles vorsichtig miteinander vermischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 2. Kokosraspel ohne Fett rösten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Tortenboden mit Konfitüre bestreichen, mit einem Tortenring umstellen und mit den Ananasstücken belegen. 12 Ananasstücke beiseitelegen. 3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Ca. 200g Sahne zum Verzie

Eierlikör

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Einige Gäste kennen den "legendären Eierlikör", weil ich ihn als Geschenk zum Erlebniskochen mitgebracht habe. Wenn nicht: den müsst Ihr einfach mal probieren :-) Zutaten:  · 8 Eigelb · 200 g Zucker · 250 g Kondensmilch (4 % Fett) · 250 g Doppelkorn · 1 TL Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Min./70 Grad/Stufe 4 vermischen. In Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern. Hält sich mehrere Wochen (wenn er nicht vorher alle ist ;-) )

Lieblings - Käse - Softies

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Zutaten: · 200 g Käse (z. B. Gouda oder Edamer) · 230 g Wasser · 1 Würfel Hefe, frisch · 400 g Mehl, Typ 405 · 1 TL Zucker · 1 TL Salz · 50 g Öl Zubereitung: Den Käse 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 Grad/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Öl zugeben und 3 Min./Teigknetstufe verkneten. Teig im Mixtopf ca. 10 Minuten ruhen lassen und auf die die Arbeitsfläche geben (bemehlen eigentlich nicht nötig). Den Backofen auf 180 Grad/Ober-/Unterhitze vorheizen Aus dem Teig ca. 8 bis 10 Stücke abteilen. Ich drücke dann jedes flach und schlage die Ecken so zur Mitte hin um, dass sich eine Kugel ergibt. Diese rolle ich dann locker im Handballen, so dass ein "Brötchen" entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit allen Teigstücken so verfahren.  Die Brötchen mit etwas Wasser bespritzen und den Käse darauf verteilen. Die Käse - Softies bis zur gewünschten Bräunung backen. Ich schaue d