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Es werden Posts vom Mai, 2014 angezeigt.

Knoblauch Grundstock

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Ich hatte immer das Problem, dass mir Knoblauchknollen bzw. auch einzelne Zehen sehr schnell schlecht wurden. So oft verwende ich keinen Knoblauch und wenn ich welchen brauchte, dann hatte ich meistens keinen da. Ich habe dann einige Grundstock Rezepte angeschaut und für mich die ideale Mischung gefunden. Der Grundstock ist in Schraubgläsern mehrere Monate haltbar und ist auch eine schöne Geschenkidee für andere Kochbegeisterte. Zutaten: · 400g Knoblauch (siehe Tipps) · 200g Salz · 200g gemischte (TK) Kräuter Zubereitung: Den Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. Die Kräuter und das Salz dazugeben und  1 Min. / Stufe 6 zu einer Paste verarbeiten. Evtl. zwischendurch mit dem Spatel etwas runterschieben. Die Paste in Gläser mit Twist-off Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Tipps: Halte im Supermarkt nach "Solo Knoblauch" Ausschau. Dieser wird meistens in kleinen Körbchen verkauft. Vorteil: die ganze Knolle ist verpackt und nicht jede Zehe ein

Faltenbrot

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Ich kann Euch jetzt schon mal versprechen, dass Ihr es lieben werdet! Dieses Brot ist der absolute Hammer! Durch die Faltentechnik kann man nach dem Backen einfach ein Stück abbrechen. Egal ob mit Kräuterbutter zum Grillen oder ohne alles, z. B. zu einer leckeren Suppe. Es ist von aussen leicht knusprig und von innen superweich und fluffig!  Die Füllung kann man beliebig variieren. Pesto, ein herzhafter Brotaufstrich oder auch süß mit Nutella oder Zimt und Zucker. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!  Den Knoblauch Grundstock (1 TL entspricht einer Knoblauchzehe) für die Kräuterbutter habe ich mit dem Thermomix gemacht. Das Rezept habe ich hier verlinkt . Wer keinen Thermi hat, kann natürlich auch das eigene Lieblingsrezept verwenden oder einfach gekaufte Kräuterbutter nehmen. Zutaten für den Hefeteig: · 600 g Mehl · 300 g lauwarmes Wasser · 1 Würfel Hefe · 1/2 TL Zucker · 2 TL Salz · 50 g Öl Zutaten für die Kräuterbutter: · 250g weiche Butter · 2 TL Knoblau

Käsesahnetorte

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Zutaten: · 4 Eier · 130g Zucker · 1 Pkt. Vanillezucker · 100g Mehl · 50g Speisestärke · 2 TL Backpulver · 4 Eier, davon das Eigelb · 200g Zucker · 1 Aroma (Citroback) · 250ml Milch · 7 Blatt Gelatine · 500g Quark, Mager · 500g Sahne · etwas Puderzucker Zubereitung: 1. Die Eier mit dem Zucker für ca. 8 – 10 Minuten schaumig schlagen (nicht zu früh aufhören). Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Der Boden wird dann für ca. 20 – 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in einer Springform gebacken. 2. Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung wird das Eigelb, Citroback und der Zucker sowie die Milch in einen Topf gegeben. Ordentlich rühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren solange erwärmen, bis die Masse etwas dicklicher wird. Dann wird die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine untergerührt, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Ich gebe sie dann um ein Sieb um evtl. Klümpchen der

Kalter Hund

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Bei meinem 1. „Kalten Hund“ waren an der Seite zu wenig Kekse (wie man auf dem Foto sieht) und oben zu viel Schokocreme. Das muss man abschätzen, man kann neben die ganzen Kekse auch noch halbe legen oder sie einfach hochkant reinstecken. Trotzdem waren alle Gäste begeistert und der arme Hund hat den Abend nicht überlebt Zutaten: · 200g Edelbitter Schokolade (70% Kakaoanteil) · 200g Vollmilchkuvertüre · 250g Kokosfett · 2 Eier (Größe M) · 75g Puderzucker · 2 EL Kakao · 5 EL Rum · 200g Butterkekse · Kakao zum Bestäuben · Frischhaltefolie Zubereitung: 1. Schokolade und Kuvertüre hacken. Kokosfett, Schokolade und Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Eier, Puderzucker, Kakao und Rum mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 2. Kokosfett-Schoko-Mischung gut unterrühren und auf einem Wasserbad stehen lassen, damit die Masse nicht fest wird. 3. Eine Kastenform mit Folie auslegen. Boden mit etwas Schokocreme ausstreichen. 4 Kekse nebeneinander drauf legen